甜菜根，常常也被叫做红菜头或紫菜头，在超市里很常见而且价格便宜，甜菜根多是球形、红色肉质，常可以直接烹饪菜肴，或做成饮料喝。这次让我们通过一些专家的研究，来和大家一起了解一下甜菜根的营养价值和对身体的保健作用吧。
美国注册营养师MeganWare在《甜菜根有哪些好处》一文中，介绍甜菜根说到甜菜根作为超级食物越来越受欢迎。她提到年，一项针对68名高血压患者的研究检查了每天饮用毫升甜菜根汁的效果。研究人员发现这样做可以显著降低血压，并认为这种降压作用是由于甜菜汁中硝酸盐含量高。文章提到最近研究表明，吃甜菜根可以降低血压和增加血液流量。以至于越来越多的果汁和饮料加入了这种营养食品。
根据美国农业部（USDA）的数据，一杯甜菜根可提供3.81克（g）的纤维。摄入足够的纤维对消化和肠道健康至关重要，将甜菜根纳入饮食是一个人增加纤维摄入量的方法之一。
另外在BBCgoodfood网站编辑罗克珊·费舍尔（RoxanneFisher）发表的文章中介绍了甜菜根所具有的特殊营养价值，特别是富含钙、铁和维生素A和C的绿色植物。
作者提到了甜菜根是叶酸的极好来源，也是纤维、锰和钾的很好来源。甜菜根含有丰富的纤维，对肠道功能有良好的影响，这可能有助于预防便秘，也有助于降低胆固醇水平。一份克的生甜菜提供：36千卡，1.7克蛋白质，0.1克脂肪，7.6克碳水化合物，2.5克纤维。
作者在文章中还提到甜菜根呈现出丰富的紫红色植物色素是倍他青；一种强力的药剂，被认为有助于抑制某些癌症的发展。作者还从科学研究角度说明甜菜根纤维可以增加白细胞的数量，白细胞负责检测和清除异常细胞。红色甜菜根已被列为10种最有效的抗氧化蔬菜之一，也是谷氨酰胺最丰富的来源之一，谷氨酰胺是肠道健康和维持必需的氨基酸。
作者在文章中也提到其他研究，观察甜菜根汁对血压的影响。降低血压有利于避免心脏病和中风。研究表明，富含硝酸盐的食物甜菜根可能有助于心脏病发作的存活。同时文章中也讲述了吃甜菜根的副作用，吃甜菜根可能引起甜菜尿；尿液或粪便中的红色或粉红色。不过不用担心，作者也说明了这是无害的！
由此看来，在生活中了解各种食物的营养保健作用是很有必要，大自然给予我们丰富多彩选择，我们的营养食物也应该是全面而丰富，色彩斑斓的，赤橙*绿青蓝紫，每一种颜色的食物都有特殊的营养成分，所以我们应该从多样彩色食物中摄取多种营养
参考文献：
英国MedicalNewsToday网站，《甜菜根的好处》作者MeganWare，RDN，L.D，年5月28日
英国BBCgoodfood网站，《甜菜根的健康益处》，作者RoxanneFisher
美国农业部（USDA）食品细节营养数据
