关键词：马铃薯，成分，淀粉，功能性质，马铃薯加工，原料，综合利用前景，发展对策
摘要：马铃薯是世界第四大粮食作物，在保障粮食安全和实现千年发展目标方面具有不可替代的作用。论述了马铃薯的化学成分、采收过程及采后处理、储藏方式、用途、以及马铃薯发展中存在的问题和对未来的展望。
Abstract:Asthefourthfoodcropintheworld,potatohastheirreplaceableimportanceinensuringfoodsecurityandrealizingthemillennialdevelopmenttarget.Discussesthechemical
